پنیر پیتزای خانگی سالم
پنیر پیتزای خانگی سالم تشکیل شده از : شیر تازه گاو، خامه
بدون هرگونه مواد شیمیایی و نگهدارنده
خواص شیر
شیر، ترشحی از غده پستان پستانداران است که برای تغذیه تازه متولدین به کار می رود.
مواد تشکیل دهنده شیر عبارتند از : آب ، مواد آلی، و املاح معدنی.
مواد آلی عبارتند از :لاکتو گلوبولین، لاکتو آلبومین ، کازئین و پروتئین ها.
مواد هیدرو کربن عبارتند از : لاکتوز ( قند شیر) و کمی از قند های دیگر.
مواد چربی عبارتنداز: گلیسریدها
املاح عبارتنداز: کلسیم ، پتاسیم ، سدیم، فسفیت و کلراید
ویتامین های A,B complex D,C, برای نمو تازه به دنیا آمده بسیار با ارزش و ضروری است. مقادیر ویتامین های A و Dدر شیر کم است.(۷)
اگر شیر در حرارت معمولی قرار بگیرد به سبب عمل باسیل های آن ترش می شود
و هنگامی که ترشی آن به ۳۴/۵ برسد، می بندد و دلمه می شود. از آب باقی مانده آن دوغ یا کشک
درست می کنند. شیر دارای آنتی بادی های زیادی است که به موجود تازه بدنیا آمده مصونیت می دهد.
این آنتی بادی ها از خون مادر به درون شیر راه پیدا می کنند.
شیر تازه محلی گرم و تر می باشد و مصلحات آن عسل و گلاب می باشد.
شیر در افراد گرم مزاج مانع غلبه خون ، محرک نیروی جنسی ، اشتها آور و چاق کننده می باشد.
برای افراد دارای مزاج صفراوی و خشک ، یبوست و برای اعصاب و معده های ضعیف و امراض بلغمی و افراد سرد مزاج مضر است.
شیر دارای خاصیت غذایی بسیار بوده و نوع مرغوب آن بدن را فربه و حالت بد حالی را زایل می سازد
و برای بیماری های خشک، مانند جرب و خارش و سل و جذام و تب بکار می رود.
شیر رطوبت های بدن را نگاه می دارد و اثر غذایی آن مدت زیادی در بدن باقی می ماند.
برای سینه و ریه مفید است ولی به آن اندازه که برای سینه و ریه مفید می باشد، برای سر و چشم و معده سازگار نیست .
در کلیات طب سنتی در مورد خواص شیر آمده است:
– شیر خوب قوام معتدل دارد سفید و صاف است طعم شیرین دارد و بدون بوی بد میباشد.
– در مصرف شیر باید چند نکته را رعایت کرد: اول اینکه باید به مقدار معتدل خورده شود
دوم آنکه در بعضی اوقات ( نه بطور دائم) مصرف شودو نکته آخر اینکه با مصلحات آن مصرف شود
– شیر حافظ رطوبات اصلی بدن است و برای فراموش کاری، مالیخولیا، افسردگی و سواس، خفقان و زخم عفونی ریه مفید است.
– شیر موجب تقویت قلب میشود.
– شیر سبب لینت شکم، افزایش تولید منی و نیروی جنسی شده همچنین چاق کننده نیز هست.
– مصرف زیاد شیر برای دندان و لثه زیان آور میباشد همچنین میتواند بیماری هایی مثل بهق و برص ایجاد کند.